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水果氣調(diào)冷庫(kù)

水果氣調(diào)冷庫(kù)
氣調(diào)保鮮庫(kù)貯藏是一種先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù),果蔬氣調(diào)保鮮庫(kù)可以延長(zhǎng)果蔬保鮮時(shí)間(比普通冷藏長(zhǎng)一倍左右),同時(shí)可延長(zhǎng)水果保鮮期(銷售貨架期)21~28 天,是普通冷藏庫(kù)的 3-4 倍。
氣調(diào)保鮮庫(kù)系統(tǒng)
氣調(diào)系統(tǒng)是氣調(diào)保鮮庫(kù)的核心,它由制氮機(jī)、空氣壓縮機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)及乙烯脫除機(jī)等組成。 
一體化氣體保鮮設(shè)備
該設(shè)備將制氮、增氧、二氧化碳脫除、乙烯脫除和溫度、濕度檢測(cè)控制等功能集于一體。能夠針對(duì)不同品種果蔬產(chǎn)品的氣調(diào)指標(biāo),自動(dòng)將參數(shù)控制在需要的范圍內(nèi)。該設(shè)備性能穩(wěn)定,全自動(dòng)工作,可使果蔬產(chǎn)品的保鮮時(shí)間達(dá)到40天左右,滿足海上工作人群對(duì)果蔬產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間保鮮貯藏的要求。
氣調(diào)庫(kù)的降氧一般采用充氣置換方式,即通過(guò)制氮機(jī)制取濃度較高(一般含氮量≥95%)
的氮?dú)猓⑵渫ㄟ^(guò)管道充入庫(kù)內(nèi),在充氮的同時(shí)將含氧量較多的庫(kù)內(nèi)氣體通過(guò)另一管道放空,如此反復(fù)充放,即可將庫(kù)內(nèi)的氧含量降至5%左右,然后通過(guò)水果自身的呼吸作用繼續(xù)降氧并提高二氧化碳濃度,以達(dá)到調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氣體成分的目的。根據(jù)果蔬的生理特點(diǎn),一般庫(kù)內(nèi)氧含量要求控制在3%—5%不等,誤差不超過(guò)±1%。為達(dá)此目的,通過(guò)制氮機(jī)快速降氧。開(kāi)機(jī)1—3天即可將庫(kù)內(nèi)氧降至預(yù)定指標(biāo),然后在水果耗氧和人工補(bǔ)氧之間,建立起一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的平衡系統(tǒng),達(dá)到控制庫(kù)內(nèi)氧含量的目的。
(2)二氧化碳脫除機(jī)
水果在氣調(diào)貯藏過(guò)程中,因果蔬呼吸而放出的二氧化碳將使庫(kù)內(nèi)二氧化碳濃度逐漸升高當(dāng)二氧化碳濃度提高到一定數(shù)值時(shí),將會(huì)導(dǎo)致二氧化碳傷害,并產(chǎn)生一系列不良癥狀,最終使之腐爛變質(zhì)。這時(shí)必須使用CO2脫除機(jī)將庫(kù)內(nèi)多余的CO2脫除掉,達(dá)到氣調(diào)參數(shù)要求的最佳范圍。
(3)乙烯脫除機(jī)
乙烯(C2H4)是一種能促進(jìn)果蔬呼吸、加快成熟衰老的植物激素,也有人叫做“催熟激素”,它是果品本身新陳代謝的產(chǎn)物,外部環(huán)境中煙囪排放的煙霧,汽車尾氣,某些工廠的廢氣中也含有一定數(shù)量的乙烯。對(duì)乙烯非常敏感的果品,如獼猴桃、香蕉等,必須把貯藏條件下的乙烯濃度脫至閾值以下,一般達(dá)0.02PPm的水平;蘋果、梨等采用低乙烯氣調(diào)貯藏,貯藏效果會(huì)大大提高;對(duì)乙烯不敏感的果品,氣調(diào)貯藏不必安裝乙烯脫除裝置。
(4)自動(dòng)控制設(shè)備
氣調(diào)庫(kù)在整個(gè)貯藏期內(nèi)都必須精確測(cè)量和控制各間庫(kù)的氣體成分。某間庫(kù)房,測(cè)出氧超標(biāo),就應(yīng)開(kāi)啟制氮機(jī),充氮降氧,直到氧含量達(dá)到工藝參數(shù)設(shè)定值。如果CO2超標(biāo),就應(yīng)打開(kāi)這間庫(kù)的出回氣閥門,開(kāi)啟CO2脫除機(jī)脫除CO2,直至庫(kù)內(nèi)CO2達(dá)到設(shè)定值。為了提高氣調(diào)庫(kù)運(yùn)行管理的自動(dòng)化程度,目前國(guó)內(nèi)外氣調(diào)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)都設(shè)計(jì)制造出相應(yīng)的自動(dòng)控制設(shè)備,使上述工作大部分實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。每間氣調(diào)間都可以按果品的品種設(shè)定各自的氣調(diào)參數(shù),并進(jìn)行自動(dòng)巡回檢測(cè)。
4. 加濕設(shè)備
由于氣調(diào)庫(kù)內(nèi)果品的貯藏期長(zhǎng),充入的氮?dú)庖埠芨稍?,果品水份蒸發(fā)較多,為降低貯藏環(huán)境與果品間的水蒸氣分壓差,抑制水份蒸發(fā),保持氣調(diào)庫(kù)中較高相對(duì)濕度(95%左右)減少干耗,一般氣調(diào)庫(kù)都要設(shè)置加濕器。加濕器分超聲波加濕器和離心式加濕器兩種。超聲波加濕器利用高頻振蕩電流作用在換能頭上,產(chǎn)生高頻振蕩波,使水霧化,為防止換能頭結(jié)垢,最好使用經(jīng)過(guò)處理的軟化水。離心式加濕器利用高速旋轉(zhuǎn)的葉輪將水流打成水霧,對(duì)水質(zhì)的要求不高,但容易產(chǎn)生水滴,使加濕效果降低。

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